Baskische keuken

Naast de mooie omgeving en fantastische steden kun je in Baskenland ook terecht voor de lekkere
Baskische keuken. De Baskische keuken is zeer populair over de hele wereld. In San Sebastian, één
van de grotere steden in Baskenland, zijn de meeste Michelinsterren te vinden per vierkante meter!
Deze stad is dan ook zeker de moeite waard om een culinair bezoekje te brengen. Verder is de
Baskische keuken erg veelzijdig en is er altijd voor ieder wat geschikts te vinden.

• 

Bekende Baskische specialiteiten

Eén van de bekendste Baskische levensmiddelen is de Bayonne ham. Deze ham wordt alleen in
Baskenland gemaakt. De Bayonne ham wordt gezouten in de vallei van de Adour. De Adour is een
bekende rivier in de regio Baskenland. Pas als de hammen minimaal zeven maanden hebben gerijpt
mogen zij Bayonne hammen genoemd worden. Naast deze soort ham is er ook nog een soort taart
welke heel bekend en typerend is voor Baskenland. Dit betreft de Pastel Vasco of Gâteau Basque. Het
opvallende aan deze taart is dat deze taart in het Spaanse deel en het Franse deel van Baskenland
net anders wordt gemaakt. In het Spaanse deel van Baskenland wordt de taart gemaakt met
banketbakkersroom. In het Franse deel van Baskenland wordt de taart met zanddeeg en zwarte
kersen gevuld.

Pintxos

Pintxos is een erg bekend Baskisch gerecht. Dit is wellicht het meest geëxporteerde product van heel
Baskenland. Op sommige menukaarten zal pintxos aangeduid staan als pinchos. Met deze twee
termen worden dezelfde gerechtjes bedoeld. Pintxos is niet echt een hoofdgerecht. Pintxos bestaa
uit diverse gerechtjes. Deze gerechtjes bestaan uit diverse ingrediënten die met behulp van een
prikker vastgezet worden op een stuk brood. Op dit stukje brood zit bijvoorbeeld vis, schelpdieren,
vlees, kaas en nog vele andere voedingswaarden geprikt. Pintxos is te bestellen in lokale bars of als
variant op tapas in diverse restaurants.

Piperade

Piperade is een Baskisch gerecht dat zeer typerend is voor de Baskische keuken. Dit gerecht is erg
lekker maar ook zeker enigszins pittig. Piperade bestaat uit tomaat, paprika en ei. Piperade wordt
vaak gegeten met stokbrood of toast.

Mouchous

Zeer lekkere Baskische desserts of snacks zijn mouchous. Op het eerste gezicht lijken mouchous zeer
sterk op macarons. Echter, in tegenstelling tot de Franse macarons zijn mouchous erg plat en
gescheurd aan het oppervlak. Verder verschillen mouchous en macarons ook van smaak. Dit komt
doordat de bekende macarons gevuld zijn met ganache. Mouchous zijn gevuld met gemalen
amandelen. Zeker de moeite waard om te proberen wanneer je een bezoekje brengt aan
Baskenland!

Gâteau Basque

Een lekker Baskisch taartje is de Gâteau Basque. Let op! Als je van plan bent om dit taartje te gaan
eten tijdens je bezoek aan Baskenland, zorg dan wel dat je voldoende ruimte in je maag hebt. Deze
taart staat er namelijk om bekend dat hij zwaar op de maag valt. De buitenkant van de Gâteau
Basque lijkt sterk op een boterkoek, maar de binnenkant bestaat uit een vulling van
banketbakkersroom. De Baskische naam voor de Gâteau Basque is Etxeko biskotxa.